一口“家鄉(xiāng)餅” 品出團圓味

金山網(wǎng)訊 闔家團圓時，月餅是富有儀式感的載體。與市售高顏值、多口味的月餅不同，一些市民分享了他們的中秋“家鄉(xiāng)餅”。看似普通無奇，吃上一口是滿滿的家鄉(xiāng)味道。

“80后”陶女士落戶鎮(zhèn)江近20年了，目前在市區(qū)山門口街開了一家電子產(chǎn)品店鋪。前兩天，她收到了溫州老家親戚寄來的“家鄉(xiāng)大圓餅”。這種月餅大如圓盤，直徑約20厘米，表面鋪滿一層芝麻，餡料多達十幾種，有蜜棗、桂圓肉、花生仁、核桃仁、冬瓜條、豬里脊肉等。為了讓孩子體驗不一樣的味道，陶女士也買來鎮(zhèn)江糕點廠的老月餅一同上桌。“我們家鄉(xiāng)的月餅講究切開來一家人分著吃，這樣的場景已經(jīng)成為腦海中最經(jīng)典的美食記憶。”陶女士說，孩子在鎮(zhèn)江出生長大，同時嘗嘗“古早味”的鎮(zhèn)江老月餅、溫州“家鄉(xiāng)大圓餅”，別有一番感慨在心頭。

今年65歲的張婆婆是東鄉(xiāng)大路鎮(zhèn)人。這幾年，她在市區(qū)幫女兒女婿帶孩子、料理家務(wù)。這個中秋節(jié)前夕，她依舊做了老家的“餅子”（或稱“菜餅子”），有青菜肉餡和韭菜餡兩種口味。“不發(fā)面、不揉面，直接冷水調(diào)面，調(diào)出爛乎乎黏嘰嘰的狀態(tài)，蓋濕布餳十分鐘。案板上灑一層面粉，把爛面滾一滾，揪成饣齊子再包上餡心。一邊壓餅一邊轉(zhuǎn)著拍餅，在鍋里放油煎或炕一下，就做好了！”張婆婆如此描述了制作過程。張婆婆的女兒徐女士告訴記者，以前不太能理解媽媽為何熱衷于做這些，有時還覺得餅子不好看“拿不出手”。這幾年慢慢體會到老人家的心意，覺得這才是頗有儀式感的過節(jié)方式。她還與兒子探討傳統(tǒng)節(jié)日里蘊含的中國文化，體會中秋東鄉(xiāng)“餅子”傳遞的情緒價值以及團圓的深意。

又一年中秋佳節(jié)如期而至。如今，月餅已經(jīng)不僅僅是食品，更是一種文化符號。人們品嘗著限定款的“家鄉(xiāng)餅”話家常，傳承古老而又美好的習(xí)俗，月餅文化也在時光的流轉(zhuǎn)中歷久彌新。（記者 翟進）