文/陳永莉

現(xiàn)在的大西路，年味越來(lái)越濃了，到處彌漫著誘人的香味，路邊“鎮(zhèn)江鍋蓋面”的招牌，吸引著我走進(jìn)一家面店。墻上的菜單品種齊全，但我還是最愛肉圓面，它讓我想起了媽媽的肉圓。

每年臘月，老媽就開始準(zhǔn)備春節(jié)的年夜飯。她自己去買食材，每次都滿載而歸。雞鴨魚肉是必備的，雞蛋、鵪鶉蛋少不了的，豌豆苗、水芹菜那是吉利菜，再買掛肥腸、豬肚，清洗干凈，掛在陽(yáng)臺(tái)上。大肉圓是媽媽的拿手菜，按照她的說法，肉圓是道硬菜，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓。

媽媽做肉圓，從買肉開始就講究。要選上等的肋條肉，還要手工剁成肉糜。后來(lái)，家里有了絞肉機(jī)，老媽還是堅(jiān)持自己剁肉糜。她說，肉糜還是自己剁好，可以把一些筋膜去除，這樣，肉圓才舒軟潤(rùn)口。每年的臘月，她從選材、制作開始，無(wú)須我們插手，總是一個(gè)人在廚房忙碌。

慢慢的媽媽年紀(jì)大了，我們就陪她去菜場(chǎng)采購(gòu)。肉買好，洗凈瀝干水，由我們來(lái)剁成肉糜，媽媽在邊上指導(dǎo)做肉圓。肉糜放入大盆，里面放蔥、姜、蛋清，調(diào)料一并攪拌好，放一旁。再放入油鍋炸熟，撈出來(lái)冷卻，看著炸好的大肉圓，媽媽用盒子裝好，那是母親為孩子們準(zhǔn)備的。

媽媽退休前是單位的幼兒園園長(zhǎng)，善良厚道，一生育人無(wú)數(shù)。退休后，在大院里，一生和鄰睦鄰，誰(shuí)家孩子需要臨時(shí)照看，熱心的老媽都會(huì)無(wú)微不至照顧他們。孩子們長(zhǎng)大后，工作在各個(gè)崗位。逢年過節(jié)他們總要來(lái)看望高奶奶，臨走時(shí)，老媽送上一盒自己親手做的大肉圓，這也成了過年的“慣例”。母親一輩子都是這樣待人接物，我們也養(yǎng)成了良好的家風(fēng)。

那年，我在外地工作。母親退休后，為支持我的工作，就把外孫女接到鎮(zhèn)江帶。當(dāng)年，她要操持一大家人的生活，照顧我的外公、外婆，還要帶外孫女，可見生活是多么艱辛。每次信中，她從來(lái)報(bào)喜不報(bào)憂，囑咐我安心工作，一心支持我在部隊(duì)的工作。有一年臘月，我回鎮(zhèn)江探親，推開家門一看，母親背著年幼的外孫女，在廚房中炸肉圓，此情此景，讓我永生難忘。