江蘇揚中：打造深加工產(chǎn)業(yè)鏈 “禮盒河豚”游向更遠的餐桌

從曾經(jīng)的“香不出‘鄉(xiāng)’”，到“禮品經(jīng)濟”，再到如今的“產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟”，河豚作為江蘇揚中獨特的舌尖美味，正隨著江蘇豚島食品有限公司的全自動化生產(chǎn)線，“游”向全國各地，成為越來越多百姓餐桌上的家常菜。

走進位于江蘇省揚中市的豚島食品，生產(chǎn)車間里熱氣騰騰，僅幾分鐘全自動化生產(chǎn)線就完成了入料、打餡、蒸煮、定型、冷卻、冷凍、包裝等工序，一個個成型的河豚獅子頭迅速沿著軌道進入了16米長的-20℃速凍隧道，半小時后就完成了冷凍，便可包裝發(fā)往全國各地。

“從去年11月份開始備戰(zhàn)年貨市場，一直處于忙碌狀態(tài)。而且今年是‘雙春年’，按照傳統(tǒng)的婚俗習慣，預(yù)計今年的婚宴市場會迎來一波高峰，對我們產(chǎn)品的需求量也會有所增加。”總經(jīng)理倪厚祥在接受采訪的過程中，不時有訂單電話打進來。如今，豚島食品不僅與東航、中石油、中國郵政、盒馬鮮生等知名企業(yè)常年合作，而且為網(wǎng)紅主播、餐飲企業(yè)等提供源頭產(chǎn)品。

尤其是豚島食品首創(chuàng)的河豚獅子頭，因鮮、香、嫩、滑，且頗具地方特色，一經(jīng)推出便受到了市場的青睞，目前是企業(yè)最暢銷的產(chǎn)品，日均產(chǎn)能可達50萬只。

采訪中記者了解到，豚島食品深加工的靈感來自打包盒。

原來，企業(yè)創(chuàng)始人張榮平曾是揚中當?shù)赜忻膹N師，擅長河豚烹飪。善于觀察的他發(fā)現(xiàn)：揚中每年用于河豚打包的盒子不計其數(shù)，以此倒推——河豚魚對外銷售數(shù)量可觀。于是，他敏銳地捕捉到商機：打造河豚食品深加工產(chǎn)業(yè)鏈，將鮮美的揚中特產(chǎn)“河豚魚”送到更遠的餐桌。

在揚中，吃河豚雖是家常便飯，但離開餐桌如何延伸拓展河豚產(chǎn)業(yè)鏈，卻是困擾揚中河豚美食行業(yè)多年的問題。此前，雖然有飯店嘗試推出了河豚園子、河豚魚丸等可外帶的河豚美食，但都只是小規(guī)模的嘗試，河豚深加工產(chǎn)業(yè)空缺，沒有河豚食品加工的專業(yè)化、工業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)線，一直是揚中河豚經(jīng)濟的“短腿”。張榮平的大膽嘗試，一時間在業(yè)內(nèi)引起了不小的轟動。

2018年底，豚島食品作為揚中首家規(guī)模化現(xiàn)代工藝的食品加工企業(yè)正式投產(chǎn)。它同時是揚中唯一一家經(jīng)國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)的魚源基地和中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會頒發(fā)的養(yǎng)殖河魨加工企業(yè)，并取得品牌注冊商標的河豚魚深加工企業(yè)，公司生產(chǎn)的原料是經(jīng)國家有關(guān)部門批準有條件放開進入市場、安全食用的紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀。

“我們圍繞河豚開發(fā)了真空包裝白汁河豚、紅燒河豚，河豚獅子頭、河豚包子等一系列產(chǎn)品，不僅解決了傳統(tǒng)的揚中河豚美食不宜保存和不便攜帶的問題，而且在研發(fā)過程中解決了河豚魚冷凍后肉柴、復(fù)熱后味腥等難題，原汁原味呈現(xiàn)了河豚魚的鮮美。”倪厚祥介紹，目前企業(yè)在北京、哈爾濱、無錫等地都設(shè)立了分公司，并通過外出參加展會，依托政府搭臺宣傳和揚中供銷員經(jīng)濟優(yōu)勢，禮盒版揚中河豚越走越遠。

同樣值得關(guān)注的是，如今，豚島食品除了與水產(chǎn)企業(yè)合作，還自主開發(fā)建設(shè)了豚島魚源基地，通過人工養(yǎng)殖，培育出了基本無毒的河豚，打通了從河豚魚食材供應(yīng)、生產(chǎn)加工到河豚食品銷售的整個環(huán)節(jié)，讓地道的揚中河豚美食更加放心、安全地走向全國各地的餐桌，揚中河豚經(jīng)濟也由此開啟了新局面。（記者 朱婕）