江蘇揚中：打造深加工產業鏈 “禮盒河豚”游向更遠的餐桌

從曾經的“香不出‘鄉’”，到“禮品經濟”，再到如今的“產業經濟”，河豚作為江蘇揚中獨特的舌尖美味，正隨著江蘇豚島食品有限公司的全自動化生產線，“游”向全國各地，成為越來越多百姓餐桌上的家常菜。

走進位于江蘇省揚中市的豚島食品，生產車間里熱氣騰騰，僅幾分鐘全自動化生產線就完成了入料、打餡、蒸煮、定型、冷卻、冷凍、包裝等工序，一個個成型的河豚獅子頭迅速沿著軌道進入了16米長的-20℃速凍隧道，半小時后就完成了冷凍，便可包裝發往全國各地。

“從去年11月份開始備戰年貨市場，一直處于忙碌狀態。而且今年是‘雙春年’，按照傳統的婚俗習慣，預計今年的婚宴市場會迎來一波高峰，對我們產品的需求量也會有所增加。”總經理倪厚祥在接受采訪的過程中，不時有訂單電話打進來。如今，豚島食品不僅與東航、中石油、中國郵政、盒馬鮮生等知名企業常年合作，而且為網紅主播、餐飲企業等提供源頭產品。

尤其是豚島食品首創的河豚獅子頭，因鮮、香、嫩、滑，且頗具地方特色，一經推出便受到了市場的青睞，目前是企業最暢銷的產品，日均產能可達50萬只。

采訪中記者了解到，豚島食品深加工的靈感來自打包盒。

原來，企業創始人張榮平曾是揚中當地有名的廚師，擅長河豚烹飪。善于觀察的他發現：揚中每年用于河豚打包的盒子不計其數，以此倒推——河豚魚對外銷售數量可觀。于是，他敏銳地捕捉到商機：打造河豚食品深加工產業鏈，將鮮美的揚中特產“河豚魚”送到更遠的餐桌。

在揚中，吃河豚雖是家常便飯，但離開餐桌如何延伸拓展河豚產業鏈，卻是困擾揚中河豚美食行業多年的問題。此前，雖然有飯店嘗試推出了河豚園子、河豚魚丸等可外帶的河豚美食，但都只是小規模的嘗試，河豚深加工產業空缺，沒有河豚食品加工的專業化、工業化、規模化生產線，一直是揚中河豚經濟的“短腿”。張榮平的大膽嘗試，一時間在業內引起了不小的轟動。

2018年底，豚島食品作為揚中首家規模化現代工藝的食品加工企業正式投產。它同時是揚中唯一一家經國家農業農村部頒發的魚源基地和中國水產流通與加工協會頒發的養殖河魨加工企業，并取得品牌注冊商標的河豚魚深加工企業，公司生產的原料是經國家有關部門批準有條件放開進入市場、安全食用的紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀。

“我們圍繞河豚開發了真空包裝白汁河豚、紅燒河豚，河豚獅子頭、河豚包子等一系列產品，不僅解決了傳統的揚中河豚美食不宜保存和不便攜帶的問題，而且在研發過程中解決了河豚魚冷凍后肉柴、復熱后味腥等難題，原汁原味呈現了河豚魚的鮮美。”倪厚祥介紹，目前企業在北京、哈爾濱、無錫等地都設立了分公司，并通過外出參加展會，依托政府搭臺宣傳和揚中供銷員經濟優勢，禮盒版揚中河豚越走越遠。

同樣值得關注的是，如今，豚島食品除了與水產企業合作，還自主開發建設了豚島魚源基地，通過人工養殖，培育出了基本無毒的河豚，打通了從河豚魚食材供應、生產加工到河豚食品銷售的整個環節，讓地道的揚中河豚美食更加放心、安全地走向全國各地的餐桌，揚中河豚經濟也由此開啟了新局面。（記者 朱婕）