江蘇鎮江：茶香里的安全與營養密碼 一杯茶的“前世今生”

千年茶脈：丹徒茶的“前世”淵源 

鎮江丹徒，地處長江與京杭大運河交匯處，丘陵延綿、氣候溫潤，自古便是茶樹生長的沃土。唐代陸羽《茶經》記載，潤州（今鎮江）位列全國重要產茶區。丹徒茶文化源遠流長，五洲山云霧茶、碧螺春等名茶曾名噪一時，其中“以茶代酒”的典故更與丹徒密切相關——三國時期，丹陽人韋曜因酒量不濟，被孫皓以茶代酒，成為茶文化史上的經典。 

丹徒茶的“形美”與“香韻”源于獨特的地理稟賦。金山翠芽作為丹徒茶的代表，沖泡后芽葉下沉如金山寶塔映江，以“色翠、清香、味鮮、形美”著稱，其制作需精選3.6萬顆芽頭方能制成一斤干茶。而中泠泉“天下第一泉”的水質，則為丹徒茶注入了靈動之氣，歷代文人如文天祥、康熙帝皆以品鑒此泉茶為雅事。  

安全之盾：丹徒茶現代守護體系 

在食品安全日益受關注的今天，丹徒茶通過科技賦能與嚴格監管，構建了從田間到茶杯的全鏈條安全保障。  

標準化生產與檢測  

丹徒區通過建立企業檢測室、村級檢測室，實現茶葉農藥殘留的快速篩查。例如，丹徒區壹零捌茶葉專業合作社每日對鮮葉進行檢測，合格后出具電子合格證，消費者掃碼即可追溯全程信息。2022年，丹徒區獲評“江蘇省農產品質量安全縣”，農產品抽檢合格率達99.8%。 

誠信經營與品質堅守  

丹徒茶企以“誠與臻”為核心理念，如茗緣茶葉專業合作社曾銷毀價值2萬元的劣質茶青，以維護品牌信譽。手工炒茶工藝的傳承，則確保茶葉口感與品質的穩定性，成為丹徒茶的獨特標簽。  

生態種植與科技賦能  

茅山茶場引入機器人管理技術，實現茶園環境精準監控；墅山茶業通過二維碼追溯系統，讓每一片茶葉的生產過程透明可查。這些創新舉措推動丹徒茶產業向綠色化、智能化升級。  

營養之鑰：一杯茶的健康新解 

丹徒茶不僅承載文化記憶，更蘊含豐富的營養成分，構成一杯茶的“健康密碼”。

抗氧化先鋒——茶多酚  

茶多酚占茶葉干重的20%～35%，具有清除自由基、延緩衰老的作用。丹徒茶因生長周期短、芽葉嫩度高，茶多酚含量尤為突出，如金山翠芽的鮮爽口感正源于此。

提神醒腦——氨基酸與生物堿  

茶葉中的茶氨酸可緩解疲勞、增強記憶力，而咖啡堿則能刺激中樞神經。丹徒茶氨基酸含量達2%～5%，與茶多酚協同作用，形成獨特的“鮮爽回甘”體驗。  

免疫守護者——維生素與礦物質  

茶葉富含維生素C（抗氧化）、維生素E（抗衰老）及鉀、鈣等礦物質。丹徒茶園的黃棕壤富含礦物質，進一步提升了茶葉的營養價值。 

鎮江丹徒正以“茶文化、茶科技、茶品牌”為引領，推動茶產業高質量發展。從傳統茶館的詩意品茗，到茶旅融合的生態體驗，再到茶多酚提取、茶食品開發等深加工領域，丹徒茶正以多元化的姿態走向世界。  

一杯丹徒茶，串聯起千年文脈、現代安全標準與科學營養認知，亦見證著傳統與創新的交融。在青山綠水間，茶香依舊，而丹徒茶的故事，正續寫著新的篇章。（張峰 鄒志萍）