“標準”已更新 奶價未上漲

金山網訊   9月16日，《食品安全國家標準 滅菌乳》（GB 25190-2010）正式實施，明確規定了生產滅菌乳即常溫純牛奶，只能以生乳為唯一原料，禁止使用復原乳。新規落地首日，我市是否還有含復原乳的純牛奶在售？純牛奶價格是否會因此上漲？記者走訪了長申、大潤發等多家超市，一探究竟。

在多家超市的乳品區，記者仔細查看了低溫鮮奶、常溫純牛奶等產品的配料表，發現所有在售純牛奶的配料表中均未出現“復原乳”。不過，在一些調制乳產品，如旺仔牛奶、娃哈哈AD鈣奶等產品的配料表中，明確標注含有“復原乳”，部分產品的外包裝上也已按規定標識“復原乳”字樣。

據了解，復原乳是指先把牛奶干燥制成乳粉，再加水還原成液體的牛奶。從營養角度看，添加了復原乳的牛奶經歷了多次熱加工，一些對熱敏感的營養成分例如免疫球蛋白、活性酶、乳鐵蛋白、活性鈣等容易在加工過程中被破壞。

某超市工作人員向記者表示：“我們超市目前已沒有含復原乳的純牛奶，顧客購買時也會優先選擇配料為生牛乳的產品。一般來說，蛋白質含量越高，純牛奶的品質越好，價格也相對更高。”

消費者趙先生表示，他購買純牛奶時一般優先查看產品的配料表和生產日期。“看配料表才知道牛奶純不純，日期肯定越近越新鮮。喝牛奶就是為了補充營養，純牛奶無添加、日期又新鮮，就會覺得營養成分保留得更好。”

此外，記者在多家超市看到，不少品牌的純牛奶正在開展促銷活動，并未出現部分消費者所擔憂的明顯漲價情況。（記者 郭淑嫻）