金山網訊   《食品安全國家標準 滅菌乳》（GB25190-2010）第1號修改單正式實施，明確規定生產滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復原乳。這一變化標志著滅菌乳產品全面進入“生鮮”時代。近日，記者走訪市場發現，新標準在我市落實情況較好，消費者選購牛奶也更加注重品質。

新國標落地，超市奶柜煥新顏

走進蘇寧廣場負一樓長申超市，冷藏柜里的鮮奶、純牛奶整齊排列。奶架最高處懸掛著“如何挑選適合自己的牛奶”提示牌，明確告知消費者要選擇配料表中含有生牛乳的純牛奶。

隨手拿起一瓶悅鮮活牛奶，配料表簡潔明了，只有“生牛乳”三個字。記者還走訪了大潤發、盒馬鮮生等市民常去的超市，發現所售賣的鮮奶和純牛奶配料表都符合新標準。

“這次的標準落實，雖然在網上引發了討論，但蒙牛、伊利等品牌一直都很規范。”鮮奶批發超市店員小胡告訴記者。牛奶促銷員蘇女士補充道：“現在很多牛奶都是產地直發，企業有自己的奶源，沒必要先把牛奶變成奶粉再還原，那樣只會增加成本。”

消費者轉變，選購更看配料表

新標準實施后，純牛奶和鮮奶必須100%以生牛乳為原料加工，確保了牛奶品質的提升。這一變化得到了消費者的積極響應。

顧客劉先生有每日喝純牛奶的習慣。“喝純牛奶就是為了營養，新標準對我們消費者來說是一種保障。”他說。

蘇女士也觀察到了消費者選購習慣的變化：“之前大家更關注品牌、價格和生產日期。新規出臺后，越來越多消費者開始查看配料表了。”為適應新標準和消費者需求，她不再只從價格角度推薦產品，而是主動向顧客講解配料表的含義。在盒馬鮮生的奶制品區，推銷員也主動結合原料向顧客推薦產品。

產業升級，奶源質量成關鍵

記者走訪發現，除了純牛奶和鮮奶，發酵乳也占據著巨大的市場份額。根據發酵乳相關標準，只有用生牛乳或乳粉經乳酸菌發酵制成的產品才能標注“酸奶”或“發酵乳”。

在多家超市的貨架上，發酵乳產品基本都以“生牛乳”為第一原料，部分生產商還標注了生牛乳的配比。生牛乳的普遍使用不僅規范了滅菌乳市場，也推動了整個行業的品質提升。

奶源充足穩定、質高價低成為奶業提質升級的關鍵。蘇女士介紹，這些奶品基本上都是原產地冷鏈直達，奶源質量有保障。盒馬鮮生酸奶推銷員也表示：“我們與娟姍等優質奶源地合作，由他們特供乳品。所有入駐門店的品牌都經過嚴格審查，確保產品質量。”

滅菌乳新國標的落地，使奶品市場從原料到銷售全面規范。我市消費者更加注重產品品質，企業更加重視奶源建設和品控管理。“這一變化不僅是標準的提升，更是奶業向高品質發展的有力邁進。”業內人士指出，隨著新國標的深入實施，牛奶產業將進一步加強奶源基地建設，完善質量安全管理體系，為消費者提供更多優質、安全的產品，滿足人民群眾日益增長的美好生活需要。（見習記者 丁星 記者 朱婕）