金山網(wǎng)訊 時下，正值粉絲加工的黃金期，走進句容茅山風(fēng)景區(qū)馬埂村如花家庭農(nóng)場，一幅熱火朝天的勞作畫卷在眼前徐徐展開。吳如花一家人正忙著加工制作紅薯粉絲，一根根晶瑩剔透的粉絲被小心翼翼地攤放在晾曬架上，她的臉上掛滿了喜悅的笑容。

在粉絲制作間里，他們熟練地將已經(jīng)曬好的紅薯粉和水按一定比例放入桶中攪拌，攪勻至無顆粒、能緩慢流動的糊狀。隨后，將粉漿倒入籠屜，攤成薄薄的一層，蒸得半透。過一會兒，再加入第二層粉漿，如此循環(huán)操作。約一個小時，一塊塊粉餅成形，待粉餅冷卻后，刨絲、晾曬，色澤透亮、口感筋道的紅薯粉絲就做好了。

“今年共收紅薯約5萬斤，可以加工5000斤左右粉絲，我們正常一天加工400斤左右的粉絲。”吳如花介紹，他們始終堅持采用傳統(tǒng)制作方法，用純正的鄉(xiāng)土味道吸引顧客。如今通過線上線下銷往各地，銷售價格20元/斤。根據(jù)顧客需求，在粉絲制作過程中加入水果汁和蔬菜汁做成彩色粉絲，備受市場青睞。

粉絲是茅山人記憶深處最樸素的美食，它宛如一條無形的紐帶，串聯(lián)起了人們的生活與情感。在茅山，每年秋收后到春節(jié)前，農(nóng)戶們采用傳統(tǒng)的手工方式將紅薯加工制作成粉絲，提高紅薯的附加值，從而增加農(nóng)民收入，用勤勞的雙手將“小粉絲”做成了致富產(chǎn)業(yè)。（沈璐 陳瑤）