江蘇鎮江：科技助力紅茶產業創新突圍

“這些紅茶都很好喝，看成品茶，有本地小葉種茶葉原料，也有大葉種，制作工藝上有所差別。”“聽了專家的講課，收獲很大，對以后的紅茶制作方法有了新的思考。”10月12日，由鎮江市人民政府、江蘇省農科院指導，鎮江市農科院等數家單位聯合主辦的“第七屆鎮江市農業科技嘉年華紅茶專場活動”在丹徒區舉行。活動現場不但舉行了紅茶成果推介，亞夫工作站揭牌儀式，還開展了地產紅茶的專家點評和大眾評審，用科技創新的傳遞為鎮江紅茶產業加速發展提供助力，活動贏得了現場從業人員紛紛點贊。

在茶產業成果推介交流中，江蘇省茶葉體系首席專家王潤賢教授、國家茶產業體系崗位專家陳亮研究員、福建農林大學郭雅玲教授、江蘇省茶葉研究所徐德良所長、鎮江市農科院馬圣洲副研究員分別圍繞江蘇省紅茶產業發展趨勢、紅綠兼制茶樹良種、茶園綠色防控技術、紅茶加工技術等做了專題講座和技術推介。

剛剛獲得2024年第29屆上海國際茶文化旅游節“全國十大名茶”評選金獎的鎮江市墅山茶業有限公司負責人張志豪在聆聽專家的授課后表示收獲滿滿。“紅茶和綠茶制作工藝不同，對于腸胃不適的消費者更加友好，希望通過參加更多這樣的活動，不斷提高鎮江本地企業紅茶的技術能力和水平，為鎮江市民乃至更大的消費區提供更加優質的紅茶。”

茶產業是江蘇丘陵地區優勢產業，也是鎮江市的特色農業產業之一。目前，全市茶園面積達7.75萬畝，占全省15.4%。茶葉年產量1667噸，產值5.7億元，名優茶更是占比達70%，畝均產值超7349元。全市擁有20多種茶產品，擁有各類茶葉生產主體300多家，其中規模經營茶葉企業100多家，帶動2萬多戶茶農增收。

“目前，作為傳統名優綠茶產區的鎮江存在著‘一季有收、三季無利’的現象，而類似的茶鮮葉資源利用率低、茶園管理粗放、茶品類單一等問題也是鎮江乃至全省茶產業發展的瓶頸。”業內專家表示，為解決好上述問題，提升茶產業綜合效益，紅茶將日益成為今后一個時期茶產業發展的重要著力點和主攻方向。“紅茶具有養胃護胃、抗氧化多種功效。隨著國內消費習慣的改變和紅茶市場的不斷擴大，紅茶的產量和消費量都在持續增長。”

據了解，目前鎮江市年產紅茶153.6噸，產值超過5000萬元且呈現逐年擴大的趨勢，但紅茶適制性品種少、加工工藝不易掌握等問題也制約了紅茶產業的高質量發展。如何在技術上打破發展枷鎖？加大產業技術的研發勢在必行。

近年來，鎮江市農科院茶研究團隊圍繞解決本地茶產業發展的難點問題，與江蘇省農科院休閑農業研究所、江蘇農林職業技術學院等單位開展聯合攻關，在紅茶適制品種篩選及品質提升方面已開展了大量的工作并取得了一系列相關的研究成果。

“我們利用春茶后期和夏秋季鮮葉原料研發出品質優異的紅茶產品及功能性產品，創新形成了適合本地生產實際的系列優質紅茶制備工藝技術，在這些技術成果的支撐下，本地茶鮮葉的發酵性能顯著改善，紅茶品質、產量明顯提升。”馬圣洲表示，市農科院茶研究團隊十分注重茶產業技術培訓與人才培養，通過理論+專業的系統培訓，幫助推進一批茶產業技術能手快速成長，多名“新農人”先后在國家、省級農業職業技能大賽紅茶制茶大賽中獲得優異成績。“例如，丹徒三泉茶場職工劉星星在全國茶葉加工（精制）職業技能競賽（紅茶）比賽中獲得初賽江蘇省第2名，決賽全國第6名的好成績，被評為全國農業技術能手和江蘇省技術能手；句容的茶產業‘新農人’袁興興在茶葉加工（紅茶）競賽暨第六屆全國茶業職業技能競賽江蘇選拔賽中獲第1名，總決賽中獲銀獎；另有焦旭陽、張意等多名“新農人”獲得省級獎項。這些新生技術力量將作為我們技術二傳手，更好地加速技術的示范推廣。”

值得一提的是，近年來，市農科院茶研究團隊積極與句容市、丹徒區及省內其他地區的茶企合作，開展工夫紅茶加工技術推廣工作，培訓和指導當地茶企利用春尾茶和夏秋茶鮮葉原料加工工夫紅茶，有效提高了茶園的單產效益。市農科院相關負責人表示，據統計，采用市農科院紅茶技術成果的茶園，在基本不影響名優綠茶生產的基礎上，畝均生產紅茶5-10公斤，新增純收益超過1000元/畝，不但豐富了本地茶葉的花色品種，更為加快鎮江市茶產業高質量發展，助力農民增收，推動鄉村全面振興提供了有力技術支持。（全媒體記者 周迎 通訊員 王敬根）